L’art de faire un bon fromage. À Roccaverano nous maîtrisons cet art.
Nous produisons notre fameuse Robiola dans le respect de l’ancienne tradition fromagère qui se transmet depuis des siècles et nous la fabriquons uniquement avec du lait cru entier de chèvre en provenance exclusivement des pâturages de notre territoire.
Nous y ajoutons toute notre attention, passion et compétence pour créer un produit excellent qui régale le consommateur en lui offrant une expérience de goût unique et incomparable.
Roccaverano est la petite capitale de la Langa Astigiana, un bourg riche d’histoire et de charme situé sur la plus haute colline des Langhe. En plus de certains trésors artistiques, tels que l’église de la Renaissance de Santa Maria Annunziata dont la façade est attribuée à Bramante, Roccaverano peut se vanter de trésors gastronomiques, comme les noisettes, la charcuterie, le chevreau et la célèbre Robiola.
Ce fromage de chèvre historique, dont les origines remontent aux Celtes, doit son nom aux Romains qui l’ont baptisé “rubeola”, du latin “ruber”, pour indiquer la couleur rougeâtre de sa croûte après un certain affinage. Première A.O.P. parmi les fromages de chèvre italiens, la Robiola de Roccaverano a obtenu la reconnaissance européenne en juillet 1996.