L’attention à sauvegarder la qualité et les caractéristiques originales de nos produits nous a motivé à choisir tout aussi soigneusement l’Ovtene comme matériel d’emballage: léger, écologique, 100% recyclable dans le plastique, l’Ovtene assure la meilleure conservation de nos fromages. Il permet d’en préserver la consistance, la fraicheur, le goût et la fragrance. Il en prolonge la durée de conservation et empêche la dispersion des odeurs. Ainsi, une fois servis à table, vous avez la possibilité d’en goûter pleinement le délice et leurs caractéristiques raffinées et exclusives. Pour préserver parfaitement le fromage, conservez-le donc dans sa feuille d’Ovtene jusqu’à la dernière tranche!

Le fromage doit être conservé dans la partie la moins froide du frigo et si possible sur son plateau en céramique avec couvercle.

Comme pour le vin, il doit cependant être consommé à la bonne température. Donc, il doit être sorti du frigo au moins une demi-heure avant de le servir à table, de façon à ce que “affleurent” fragrance, saveur et goût qu’autrement le froid tend à “étouffer”.                              Les fromages frais doivent être consommés à environ 15° C, alors que les plus forts, autour de 20-22° C. Pour les déguster pleinement il est en plus important de ne pas “altérer” avant le propre palais : il faut donc éviter de fumer, de boire des boissons glacées ou sucrées, de manger des bonbons ou d’autres sucreries.

Une assiette de plusieurs fromages est sûrement une très bonne alternative aux plats de résistance habituels et peut être aussi un parfait plat unique, s’il est accompagné par des légumes grillés ou du miel, des confitures, des noix etc. Pour une parfaite dégustation, il est important de commencer par les plus frais, qui ont un gout délicat, pour arriver aux plus affinés qui ont une saveur plus forte. En plus, il est conseillé de partir du cœur du fromage pour aller vers la croûte, qui est généralement plus savoureuse. Entre un fromage et l’autre, pour neutraliser le goût, on peut manger du pain blanc ou des crackers ou des gressins simples non aromatisés. Pour les fromages plus affinés on peut éventuellement les accompagner avec du pain aux noix ou aux raisins.

Equilibre: c’est la règle basique pour un parfait accompagnement. Plus un fromage est frais, plus l’accompagnement doit être délicat. Avec la Ricotta de Langa, par exemple, le Miel Millefleurs est un bon mariage; avec les fromages à pâte molle, comme la Robiola, au contraire, l’accompagnement parfait sont les noix et les noisettes. La compote de poire est l’accompagnement parfait pour le Capriccio de la Rocca, alors que les compotes piquantes sont plus adaptées aux fromages affinés à pâte dure comme la Regina de la Rocca. Tranches de pommes et grains de raisins se marient aux fromages à pâte molle comme le Puracapra des Langhe.